三重県 紀伊長島で手作りの「 米こうじ 」「 小麦こうじ 」「 味噌 」「 甘酒 」を製造、販売しています。
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YouTube投稿しました。「麹菌には作るものによって緑色系、白色系と種類があります。」
麹菌は、味噌、醤油、清酒、甘酒、焼酎などを作るときに使われます。
緑色系の麹菌、白色系の麹菌と作るものによって使い分けられます。






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# by koujiya20011001 | 2021-01-11 23:16 | 味噌の豆知識
YouTube投稿しました。「味噌作りで失敗しない大豆の選び方」
年が明けまして味噌作りをされる方も増えてきました。
原料であります大豆は、味噌のボディでもありますのでいい大豆を使いたいですよね。

大豆の選び方を3つのポイントで説明いたしました。

https://youtu.be/LwhnTPs-pew






# by koujiya20011001 | 2021-01-05 22:08
YouTube投稿しました。「カビ、チロシンについて」





# by koujiya20011001 | 2021-01-03 00:48 | こうじ屋さんからのお知らせ
12月21日 味噌作り教室 河村こうじ屋

12月21日に工場内に設置したプレハブ部屋で味噌作り教室を行いました。
尾鷲からの参加者もあり14名様 16個のお味噌を作りました。
プレハブ小屋では、この人数が一杯でしょうか。


画像に含まれている可能性があるもの:テーブル、室内


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内


仕込み味噌なので出来上がりは夏過ぎになりますが、お味噌の出来上がりは、お好みになりますので、淡い味噌がお好みの方は、7月上旬から食べていただくといいですよ。

工場内での開催ですので年明けからも味噌作り教室を行う予定にしています。

このfacebookページや公式LINEページでご案内していきますのでよろしくお願いいたします。



# by koujiya20011001 | 2019-12-21 23:11 | 味噌作り教室
工場内での味噌作り
みなさん、こんばんは。
河村こうじ屋工場内にプレハブ小屋ができました。

工場1階に12畳の大きさのプレハブ小屋を作っていただきました。
小規模持続化補助金を使っての設置でしたので大きなお味噌の
樽を移動させ何とか設置することが出来ました。

同級生の大工の中村博和君や地元業者の皆さんに電気や床を張っていただき明るい素敵な部屋が出来上がりました。

今回は、お知り合いの方にご参加いただきいつもの味噌作りを行いました。


工場内での味噌作り_e0061241_03532160.jpg
工場内での味噌作り_e0061241_03533488.jpg
工場内での味噌作り_e0061241_03534003.jpg
今回の味噌作りは、4㎏の仕込み味噌を作りました。
米みそ、麦みそ、合わせみそなどお客様のご要望に応じたお味噌を作ります。
料金は、仕込む配合や塩の種類によって変わりますが、4㎏のお味噌で2600円(税込み)
容器5L 450円 重石の塩 100円になっています。
ご自分の容器や重石がある方は、そちらをお使いいただけます。

自分で作ったお味噌の味は格別です。

今後も味噌作り教室やキムチ作り教室を開催予定ですので是非一度ご参加ください。


# by koujiya20011001 | 2019-11-09 23:31 | 味噌作り教室
暑い夏でも乾燥こうじ作ってます。

毎日暑い日がついて続きますね。
youtubeの動画を投稿してみました。

久しぶりの動画の投稿でしたが、投稿の仕方が変わっていました。
何事もやってみることが大事ですね。

一歩踏み出すまでに時間のかかる自分ですが、気が付いたときにすぐやる行動力が大事です。

今後も味噌作りのことなど、動画をアップしていきますね。


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# by koujiya20011001 | 2019-08-12 01:40 | こうじ屋さんからのお知らせ
今日は、「山の日」
おはようございます。
今日は、日曜日ですが祝日の「山の日」ですね。
朝から良い天気です。
お味噌の配達で季の座様にお味噌の納品に行きました。
台風の接近で遠くは、白波が立っていますが、海水浴場は、とっても穏やかです。
でも急な高波にはご注意くださいね。
17日に開催予定でした「熊野大花火大会」は、26日(月)に延期になりました。
自分も現地では一度しか見たことがないのですが、全国から注目の花火です。
延期は、残念ですが高波の影響だそうです。
詳しくは、熊野市観光協会のホームページでご確認ください。
https://www.kumano-kankou.info/kumano-fireworks/
今日は、「山の日」_e0061241_09370327.jpg
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# by koujiya20011001 | 2019-08-11 09:50 | 紀北町
2019きほく燈籠祭 本日開催します。

本日開催。
2019きほく燈籠祭

イベント内容など一部変更になっておりますので、

燈籠祭ホームページ(http://touroumaturi.com/2019/)でご確認ください。
プログラム  http://touroumaturi.com/…/wp-co…/uploads/2019/07/leaflet.pdf

2019きほく燈籠祭 本日開催します。_e0061241_09030857.jpg


# by koujiya20011001 | 2019-07-28 09:05 | 燈籠祭
2019燈籠祭延期のお知らせ
2019燈籠祭は、明日28日に延期になりました。
イベント内容など変更になるかもしれませんね。
7月28日(日曜日)の開催有無については、28日(日曜日)午前7時ごろ
「きほく燈籠祭」のホームページでご確認ください。http://touroumaturi.com/

会場の場所取りは、祭当日28日(日)午後4時からとなります

日程変更によりご迷惑をおかけし申し訳ございません。 ご了承いただきますようお願い申し上げます。



# by koujiya20011001 | 2019-07-27 07:23 | 燈籠祭
6月9日あじさいまつりに参加しました。
多気町丹生でのあじさいまつりに参加してきました。
朝は晴れていたのですが、午後からは雨が降ってきてお客様も雨宿りにふれあいの館に寄っていただきましたよ。

当店も甘酒、お味噌を販売しました。
来週6月16日は、松阪のベルファーム農家市場でプチマルシェに参加します。
お味噌汁、甘酒の試食を用意しますので是非お寄りください。


# by koujiya20011001 | 2019-06-11 06:35 | 只今営業中