三重県 紀伊長島で手作りの「 米こうじ 」「 小麦こうじ 」「 味噌 」「 甘酒 」を製造、販売しています。
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するめいかの糀漬けに挑戦
するめいかの糀漬けに挑戦しました。

[材料]
するめいか 4枚
米麹  3カップ(600g)
みりん 大匙 1
醤油 1カップ
お酒 1カップ

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糀漬けは、自然の甘味が美味しいですよ。

味噌・糀のことならゆきのぶのこうじ屋さん

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# by koujiya20011001 | 2010-05-11 23:49 | 味噌料理に挑戦!
小学校で味噌作り教室
今年の初めに大台町の小学校で味噌作り教室を行ないました。
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PTAの親子行事みたいでした。
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黒板には、当店のおたふくのロゴマークや配合を描いていただき楽しい一日でしたよ。

近場で味噌作りをしたい方は、ご連絡下さい。

出張味噌作りに励んでます。
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# by koujiya20011001 | 2010-05-10 23:17 | 只今営業中
2010燈籠祭決起大会
昨日7日に紀北町紀伊長島マンドロにて2010燈籠祭決起大会が行なわれました。
今年のテーマは、 「福をつかむ」 で巨大燈籠には、 「熊手」(縁起熊手:高さ9.3m) を製作します。
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実行委員長の加藤明弘さんの下、7月24日の開催に向けて来週の月曜日から製作が始まります。
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燈籠製作は、巨大燈籠だけじゃないんですよ。
ミニ燈籠、街燈籠、そして牛乳パックで作る燈籠など、実行委員会では、様々な形で参加していただける準備をしております。
詳しくは、ホームページで御案内していきますので、是非ご参加下さい。
参加すると、また一味違った祭と花火を堪能できること間違いなし。

ホームページは、こちら→ http://www.touroumaturi.com/

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# by koujiya20011001 | 2010-05-08 23:23 | 日常の出来事
人を褒めよう。
ビジョネットのメールより

「ほめて生まれ変わり、
 不況なんか関係ない!大人気のスーパーの秘密」
 
 を動画にアップしました。



 「感動のスーパー」

 です。


 業績も、18期連続増収増益というから素晴らしいです。


 ただ、約20年前は、売上60億円、借金60億円。

 金利10%で、毎年6億円の金利を払うという
 ほぼ倒産状態だったようです。


 その会社が生まれ変わった秘訣の一つが
 社員をほめるということにあったそうです。



 この動画をみていただくとわかりますが、
 社長自ら、 日頃社員さんがやっていることを
 認める日として店舗を回り、ほめるのだそうです。


 そうしたら、

 見違えるように、お店が生まれ変わったと言います。

 
 ぜひ動画をみてみてください。


 ⇒ http://bit.ly/cIuPvJ


 ※この動画は5月17日以降はみれなくなりますので
 今すぐご確認ください。


自分も褒められる人間になりたいです。

明日から人の良いところを見つけて褒めるようにします。

# by koujiya20011001 | 2010-05-07 23:18 | 日常の出来事
マックスバリュー多気店
三重県多気町にあるマックスバリュー多気店には、当店のお味噌があります。

お味噌のコーナーではなく、紀州の味コーナーです。

お味噌は、醗酵するので冷蔵のところにあるんですが、今のカップ味噌は、ガス栓付きで、お味噌の呼吸に対応しています。

これからは、室温も高くなりますが、冬場は常温のコーナーに置いてもらえないかな・・・

金山寺みそが「金山時みそ」になってるし・・・

今度しっかり伝えよう・・・
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# by koujiya20011001 | 2010-05-06 23:10 | ここに売ってます!
配達中!
ゴールデンウィーク中ですが、当店のお取引様は、当然お仕事中のところもあり、尾鷲から町内に配達に走りました。

町内では、帰省客の方がご購入されるとの事で、特に急遽納品ということが良くあります。(ありがとうございます)

おなじみの味になるよう今後も精進いたします。

画像は、西長島地区の長島ショッピーです。

新鮮な地元の魚、お肉がとっても美味しいお店です。

よーく画像を見て見ると、今や伊勢、松阪などにも出店している「ナカミチ」さんのお店の看板が・・・

「なかみち 新町店」になっていますが・・・この通りもシャッターが目立ちますが昔のようににぎわう街にしたいですね。

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# by koujiya20011001 | 2010-05-04 00:11 | 只今営業中
母校に行ってきました。
先日、母校のPTA総会があり昼から学校に行ってきました。
昨年植えた芝は、子供たちの元気な使用によりだいぶ剥げてしまいましたが、昨年の反省を生かして今年もチャレンジしていきたいと思います。

今年は、小学校の耐震化工事のため運動会が5月にあったり、プレハブ校舎への引っ越しなどがありPTAとしても協力しなければならない一年となりそうです。
もちろん「もちつき大会」も予定に入っていますが・・・

ちなみに長女の中学校は、改築するとのことでこちらも引っ越しとのこと・・・
子供たちに安全な環境を与えるのは当然のことなので、優先して協力していきたいと思います。

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# by koujiya20011001 | 2010-05-03 00:39 | 日常の出来事
2010燈籠祭が始まります
ゴールデンウィークに入りましたが、仕事中です。

そんな中、今年の燈籠祭が始まろうとしています。

自分は、街燈籠室?街あかり室?の室長をすることになったんですが、仕事との両立は大変ですが頑張ります。

今日のマンドロ(燈籠を製作するところ)には、巨大燈籠の鉄骨が用意されてました。

連休が終わればいよいよ製作開始です。

一般の皆様にも参加していただけるよう「牛乳パックで作る燈籠」も検討中です。

詳しくは、またご連絡します。
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# by koujiya20011001 | 2010-05-02 05:05
味噌の仕込中
先日は、紀州米みその仕込みを行いました。

当店では、一回に約500㎏のお味噌を仕込みます。
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今回は、木樽にいっぱいいっぱい仕込みました。

表面に少しの振り塩をしてラップをかけて

後は熟成させるだけです。

美味しいお味噌になーれ。


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# by koujiya20011001 | 2010-04-20 01:05 | 工場で仕事中
豆乳甘酒に挑戦

タイトルに「豆乳甘酒」と書きましたが

甘酒の飲み方提案を考えている時、

試験的に飲んだ豆乳甘酒が何とも美味しく、

牛乳の脂肪分からくるコクがないのが案外、

甘酒にあってたりして、以来豆乳生活です。

せっかくなら豆乳も作ってみよう!

と言うことで豆乳作りをしてみました。

こだわりは、当店自慢の脱皮大豆」

大豆の皮を丁寧に取り除き、作るのですが、

出来上がったおからは、とっても白くなめらかです。

最高級の豆乳とまではいきませんでしたが、なんとなく

道が見えてきた感じがしました。

次回は、三重県産の大豆で 「みえの豆乳甘酒」 作りますよ。

おからの欲しい方はいませんか?

おから出来たらまた報告します。

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# by koujiya20011001 | 2010-04-20 00:45 | 工場で仕事中
晴れた日には
今日はいい天気でしたね。

晴れた日には、麹蓋(こうじぶた:もろぶたとも言います)を洗ったりします。

麹を作るには、清潔な環境が必要です。

人に出来ることは、麹菌が繁殖しやすい環境を作ること。

そのために麹蓋も洗います。

いい天気はきもちいいーー。
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じいちゃんが作ってくれた麹蓋です。

# by koujiya20011001 | 2010-04-17 23:26 | 工場で仕事中
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パルムなう。ちょっと休暇に冷蔵庫をのぞくとパルムがありました。チョコレートは、体温と同じ温度で溶けるなどこだわりがあり、美味しくいただきました。

# by koujiya20011001 | 2010-04-09 01:33 | 携帯電話
フーデックスジャパン2010
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3月2日・3日は幕張メッセて開催されているフーデックスジャパン2010に参加致しました。

当店も紀北町商工会のブースにてあま酒を展示、試食しました。

日本国内はもとより世界のブースもあり貴重な体験です。

宿題もたくさん頂いたので新商品開発に活かして行きたいですね。

甘酒の日常での提案など帰ってから甘酒三昧の日々になりそうです。

# by koujiya20011001 | 2010-03-03 19:07 | 携帯電話
豆こうじ製麹中
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現在2日目、ようやくまわりが白くなってきました。

ここからも気が抜けない時間が続きます。

今日は、商工会青年部の新年会でしたが、麹の管理がある日は、夜遅くまで付き合えません。
麹はそれほど気が抜けないのです。

# by koujiya20011001 | 2010-02-06 23:07 | 携帯電話
味噌作り教室
今季初めての味噌作り教室を行いました。
参加者は、大人11名、子供2名の合計13名。

大人の工場見学から始まって今回で4回目。

今回は、いつもの米こうじ、小麦こうじに加え、豆こうじも味噌に加えました。

お客様のご要望にお応えしますよー。

というわけで、自分でも作ってみましたー。

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米こうじ、小麦こうじ、豆こうじの3種こうじ味噌でーす。

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今日、参加していただいた皆様のお味噌が美味しくなりますように。

実は、味噌作りの後に味噌カップケーキを用意したかったのですが・・・
バターがうまく混ぜられなくて食べてもらうことができませんでした・・・
やっぱり準備が足らないなー

こんな時間にできました。
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# by koujiya20011001 | 2009-11-13 02:17 | 工場で仕事中
大豆粉と小麦の糀
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お客様の依頼で作った、大豆粉と小麦の糀です。

これに塩と水を加えます。醤油の諸味みたいなものが出来るのでしょうか?

# by koujiya20011001 | 2009-07-19 11:59 | 携帯電話
荷坂峠ウォーク
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当店の横をたくさんの方が歩いています。

天気も最高!

# by koujiya20011001 | 2009-04-11 10:57 | 携帯電話
卒園式
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次女の卒園式に出席しました。

卒園児は、14名。一人一人立派に挨拶が出来ました。

子供は、素敵です。人の目を気にしないで大きな声で歌っていました。

大いに見習う所です。
先生、3年間ありがとうございました。

# by koujiya20011001 | 2009-03-28 15:48 | 携帯電話
玉子かけご飯
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今日の朝ご飯は、味噌たまりで玉子かけご飯を作ってみました。

前にも言いましたが、味噌の塩分は、約11%、醤油の塩分は、約17%、塩辛くなく、甘味があって美味しー(o^~^o)

味噌たまりの美味しい使い方でした。

# by koujiya20011001 | 2009-03-24 13:24 | 携帯電話
尾鷲市と紀北町
当店のある紀北町とお隣の尾鷲市です。
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# by koujiya20011001 | 2009-03-22 23:38 | 日常の出来事
フーデックスジャパンから帰ってます
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フーデックスジャパンも無事に終わり、後は帰るだけだったのが・・・・

海浜幕張の駅は、人、人、人。

みんな帰るんやなーと思っていましたが、なんとレールの故障で電車が走ってません。

タクシー、バスも長蛇の列。

東京発の新幹線に乗り遅れると最終に間に合いません。
歩く事、10分。広い道で同じ思いの人2人とタクシーを待つのですが、こういう時って来ないんですよねー。

ようやく捕まえたタクシーで新木場まで。

思わぬ出費でしたが見知らぬ人と意気投合したお陰で割り勘で済みました。ラッキーでした。

東京駅にもギリギリ間に合い今は、南紀特急でフーです。

よかった、よかった。

諦めなければなんとかなる体験でした。

# by koujiya20011001 | 2009-03-04 20:06
フーデックスジャパン
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フーデックスジャパン初日です。

紀北町での出展で、鯛の西京漬けを焼いています。
お隣りでは、当店の味噌を使った味噌ラーメンのスープが・・・

これ、美味しいですよ

# by koujiya20011001 | 2009-03-03 18:20
東京に着きました
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昨夜出発した夜行バスが無事東京(池袋)に着きました。

牛乳バーです。

# by koujiya20011001 | 2009-03-03 06:55
味噌作り教室
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コープ三重様の主催で四日市で味噌作り教室です。

朝から大豆を蒸してます。
どんな人が来ていただいてるかな?

# by koujiya20011001 | 2009-02-26 07:01
小牧農業祭 2日目
長良川からの朝日です。

今日も天気が良さそう。
ウキウキ、ワクワクです。

# by koujiya20011001 | 2008-11-23 07:39
小牧農業祭
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今年もやってきましたよ~

朝、4時30分出発で元気一杯です。

今年もたくさん売れるかな~

# by koujiya20011001 | 2008-11-22 13:39
乾燥米こうじフル回転
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乾燥米こうじの注文が入っていて乾燥機は、休みなしです。
ありがとうね。

こうじ菌もよく成長して
塊になっています。

日本酒、醤油、焼酎、味醂、味噌とこうじ菌がなければできないものばかりです。

日本の微生物に感謝です。ありがとうm(__)m


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# by koujiya20011001 | 2008-10-26 11:16
玄米甘酒、売ってます
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玄米こうじ甘酒が道の駅マンボウで、いつもの甘酒と同じ価格にてお試し販売中!

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# by koujiya20011001 | 2008-10-26 09:10
まごの店
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今話題の「まごの店」に来ました。

この時間は、当然閉店の大人気です。

「いらっしゃいませ!」高校生が元気よく迎えてくれます。

今度は、食事ができる時間に着たいです。


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# by koujiya20011001 | 2008-10-25 13:21
配達、配達、配達
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お預かりのお味噌が出来上がりました。

真心込めて、配達します。


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# by koujiya20011001 | 2008-10-25 11:46