三重県 紀伊長島で手作りの「 米こうじ 」「 小麦こうじ 」「 味噌 」「 甘酒 」を製造、販売しています。
by koujiya20011001
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まめミンサー
味噌作りの季節に入ってきましたねー。
お問い合せもいただきありがとうございます。

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当店では、糀(こうじ)、大豆を購入いただいた方に、豆を潰す機械をお貸ししています。
(一週間以内にお返しいただける方が対象です)

少量なら袋で潰すことも可能なのですが、この大豆を潰す作業が大変なんですよねー。

当店では、これよりも大きい機械で大豆は潰しています。

連絡先は、05974-7-1410 まで。


味噌・糀のことならゆきのぶのこうじ屋さん

こうじ屋さんの裏話はmixi日記で読むことができます。

地域生活ブログ 三重情報

by koujiya20011001 | 2007-10-03 23:13 | こうじ屋さんからのお知らせ
仕込みそ出来ました。売っちゃいますよー。
昨日お米を持ってきていただいたお客様は、去年お米をたくさん持ってきすぎて、残りは当店で仕込みそを買い取ることになった。
そのお味噌昨年10月24日に仕込んで約11ヶ月。

時間がお味噌を美味しくしました。
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表面は多少色がついていますが、中は空気に触れていない分明るい色をしています。
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少ーし掘ってみるときれいな色のお味噌が・・・
香りも強い!暑い夏が発酵を活発にさせたのかな。
e0061241_1105433.jpg

もっと掘っていくと底にはたまりがブヮーと溢れてしっとりとしたお味噌になりました。

甘みがあって香りもあり我ながら美味しい!

特別な規格のため、道の駅マンボウにて630円/1kgで販売させていただきます。

お徳ですよ!


味噌・糀のことならゆきのぶのこうじ屋さん

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by koujiya20011001 | 2007-09-21 23:58 | こうじ屋さんからのお知らせ
仕込みそはじまりました
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まだまだ暑い日が続きますねー。
今日も元気に糀(こうじ)作りにがんばってます。
「暑さ寒さも彼岸まで」といいますが、季節がなくなるような感じです。

お米も採れはじめ、当店にもお米を持参してくださるお客様がみえてきました。
ほんとありがたいことです。

がんばって美味しいお味噌になるよう「気」を入れていきますよー。

ちなみにお米10kgお持ちいただいてお味噌を作ったとします。
(高級なお味噌の規格として糀(こうじ:この場合は、お米)が多い方が一般的に割高なお味噌になります。)

お米10kg、生大豆5kg(富山県産大豆)、赤穂の天塩でお味噌を作りますと出来上がりで約29kg位出来上がります。
価格は、(お米持込で富山県産大豆、赤穂の天塩は当店のものを使用して)8,900円です。

出来上がりまで一年近くかかりますが、美味しくて安全、安心のお味噌が出来上がります。

古米でも出来ますので是非ご相談下さい。

電話 05974-7-1410 です。

お気軽にお電話下さい。


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by koujiya20011001 | 2007-09-20 23:01 | 商品紹介