三重県 紀伊長島で手作りの「 米こうじ 」「 小麦こうじ 」「 味噌 」「 甘酒 」を製造、販売しています。
by koujiya20011001
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唐揚げ作りました。
フレッシュにしむらさんに配達に行くといろいろ買っちゃうんですよね。
今回は、手羽先、唐揚げ用もも肉、とんかつ用豚肉と買っちゃいました。

ということで、塩麹と醤油こうじで試食兼、夕食です。

e0061241_0171155.jpg


そうそうキャベツも買ってきました。

キャベツは、今話題の50℃洗いです。

醤油こうじは、やっぱり少し焦げました。

でもでも美味しいではありませんか。

漬け込むだけでこの味は、うーん最高。



当然唐揚げ大好きな子供たちのおなかの中にどんどん納まっていきます。

しかし、今回脇役のキャベツが大人気!!

50℃洗い恐るべし。

シャキ、シャキで甘みがありみんなうまい!うまい!の連発です。

皆様も50℃洗い是非実践してみてください!

by koujiya20011001 | 2012-10-16 00:18 | 塩こうじ
FM愛知 amano スマイルカフェ
先日の記事でも書きましたが、本日FM愛知amano SMILE CAFEが放送されました。
お恥ずかしい内容でしたが、糀のことが少しは伝わったかなーと思います。
こちらをご覧いただくと話したことがまとめられてます→amano SMILE CAFE
さー来週で今年も半分終わってしまいます。
塩麹ブームのお蔭で今年は今のところ休みなし・・・
一緒に働いてくれている嫁もここの所少し疲れ気味(当たり前です…感謝してます)
仕事も山ほどあるし、新しいこともしていきたいし、周りの人には迷惑かけてますが、申し訳ありません。

本日も新商品「醤油麹」を販売開始しました。
e0061241_2215533.jpg

詳しくは、後日お知らせいたします。

しょうゆ麹で漬けた鳥のもも肉です。
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鳥のもも肉をフォークで刺して味がよーくしみ込むようにします。
そこに1割~2割のしょうゆ麹をまぶし半日寝かせます。
焼く前にしょうゆ麹を軽く水で洗い流し、焦げないようにします。
後は弱火でじっくり焼きます。
フタをして蒸し焼きにするといいかも。
しょうゆ麹だけで味付けですが、これが絶品!!
男の簡単料理!って感じです。

by koujiya20011001 | 2012-06-24 22:25 | こうじ屋さんからのお知らせ